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目前国内做软式冰淇淋的方法有两种:一是自己配料,二是使用市场上销售的冰淇淋原料.自己配料的现象在东北比较多.配料的的优势是成本低、口感可以自己控制.但是这种方法技术要求高,不太适合刚接触冰淇淋行业的朋友.市场上常用的冰淇淋原料有3种:冰淇淋粉、鲜奶浆、常温无菌奶浆. 冰淇淋粉的优势是:保质期长、运输方便,成本低.劣势是:需要加水做,操作时容易造成二次污染.口感也没有奶浆产品好.国内的一般中低端客户用冰淇淋粉的比较多.
鲜奶浆的优势是:口感好,奶香味浓郁.劣势是:需要冷藏保存,运输和贮藏成本高.很多客户想使用,因为运输成本高而放弃.国内高端客户一部分用的是鲜奶浆.
常温无菌奶浆的优势是:口感好,奶香味浓郁,因为是采用了的无菌包装技术所以只需要常温下就可以保存9个月.解决了鲜奶浆的运输和贮藏的问题.和国内很多大型连锁和一般客户用常温奶浆的比较多.
鲜奶浆和常温无菌奶浆由于其口感好和使用方便的的优势越来越受到冰淇淋店业主的欢迎,尤其是常温无菌奶浆.目前和国内包括麦当劳、DQ冰淇淋、汉堡王等都在使用奶浆产品制作高品质的冰淇淋.
冰淇淋奶浆产品因为其无可替代的优势将代替冰淇淋粉是冰淇淋行业的重要发展趋势!
冰淇淋奶浆产品因为其无可替代的优势将代替冰淇淋粉是冰淇淋行业的重要发展趋势!
无菌包装奶浆和冰淇淋粉和鲜奶浆相比的好处在于：
一、无菌包装，口味纯正，回味悠长。
二、无须冷藏，运输和储存方便，节约成本，室温可以保存12个月。
三、直接使用，无须加水调和。安全卫生，使用更方便，避免造成2次污染。
四、2KG小包装，使用更方便，满足更多客户的需求。
规格：12KG/箱，每箱6包，每包2KG 。 有原味、草莓、巧克力等口味.
现在中高档西餐、水吧很多都在使用，如：和路雪、比格、好伦哥~~~~~~~
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